หลายครั้งที่เรามักพบคนดังอ้างว่าเคล็ดลับความงามและความเยาว์วัยของพวกเขาคือการรับประทานอาหารจากพืช แต่คุณรู้สึกว่ามันเป็นแค่
โฆษณาจากฮอลลีวูด หรือมีอะไรบางอย่างซ่อนอยู่เบื้องหลัง? เรามาหาคำตอบกัน
เพื่อให้เข้าใจถึงผลลัพธ์ของอาหารจากพืช ที่มีผลต่อความชรา เราต้องเข้าใจกระบวนการของร่างกายก่อน
ความชราคืออะไร?
ปกติแล้วความชราจะมีผลจากการเริ่มมีอาการของโรคและภาวะสุขภาพลดลง รวมถึงการเปลี่ยนแปลงในกระบวนการแบ่งเซลล์และความถี่ในการ
เปลี่ยนแปลงของยีนที่ควบคุมกระบวนการนี้และการเปลี่ยนแปลงของเซลล์อื่นๆ เช่นความผิดปกติของไมโทคอนเดรียและความอ่อนแอของเซลล์ต้นกำเนิด 1
ความแก่ชราเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน และจะเกิดขึ้นเมื่อประสิทธิภาพการทำงานทางสรีรวิทยาจะลดลงและความเสี่ยงของโรคทางพยาธิวิทยาเพิ่มขึ้น
การศึกษาเรื่องความชราแสดงให้เห็นว่าความเสียหายของเซลล์ไมโทคอนเดรียและไมโทคอนเดรียดีเอ็นเอ เกิดขึ้นเนื่องจาก ROS (Reactive Oxygen Species) ROS เป็นสารที่เกิดจากออกซิเจน ประกอบด้วยอนุมูลอิสระและออกซิเจนที่ทำปฏิกิริยากับการสัมผัสกับรังสี มลพิษทางอากาศ ภาวะออกซิเจนเป็นพิษ การสูบบุหรี่ ดื่มแอลกอฮอล์ และทำให้เกิดความเสื่อมชรา 2
เรารู้ว่าเซลล์แต่ละเซลล์ในร่างกายมนุษย์ประกอบด้วยโครโมโซม 46 แท่ง โครโมโซมแต่ละตัวมีฝาปิดที่ส่วนท้ายของสายดีเอ็นเอที่เรียกว่าเทโลเมียร์ เมื่ออายุมากขึ้นเทโลเมียร์จะสั้นลงและหมดอายุในที่สุดซึ่งนำไปสู่ความตาย หากเราสามารถชะลอหรือย้อนกลับกระบวนการนี้การแก่ชราอาจล่าช้าหรือย้อนกลับได้ การศึกษาเพิ่มเติมอธิบายว่าอาหารที่ทำจากพืชทั้งหมดอาจช่วยเราได้ งานวิจัยที่ได้รับทุนจากกระทรวงกลาโหมสหรัฐฯ พบว่าการรับประทานอาหารจากพืช ติดต่อกัน 3 เดือนอาจช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเทโลเมอเรสได้อย่างมีนัยสำคัญ 3
อาหารจากพืช (Plant-based whole food) ที่มีผลต่อความชรา:
1. ป้องกันการเกิดริ้วรอยบนดวงตา: ผักใบเขียวเข้ม แครอท มันเทศเป็นแหล่งวิตามินเอที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยบำรุงสายตาและมีสุขภาพแข็งแรงแม้ในเวลากลางคืน โดยปกติแล้วประสิทธภาพการมองเห็นตอนกลางคืนจะลดลงเมื่ออายุมากขึ้น ดังนั้นผักเหล่านี้จึงช่วยให้การมองเห็นของคุณ เมล็ดแฟลกซ์ซีดที่อุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ และกรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันการเสื่อมของจอประสาทตาอันเนื่องมาจากอายุที่เพิ่มขึ้น สารต้านอนุมูลอิสระ (แคโรทีนอยด์ลูทีนและซีแซนทีน) ที่พบในผักใบเขียว ป้องกันการเป็นต้อกระจกโดยลดการทำลายอนุมูลอิสระในจอประสาทตา 4
2. ป้องกันความชราสำหรับสุขภาพหลอดเลือดหัวใจ: อาหารจากพืชช่วยปกป้องคุณจากโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคข้อเข่าเสื่อม ลดและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ในร่างกายและยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง 5 อาหารจากพืชยังช่วยลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนในโรคไตเรื้อรัง 6 โรคข้อเสื่อม สาเหตุต้องสามารถย้อนกลับ ไปตรวจสอบจากพันธุกรรม การเผาผลาญพลังงาน พัฒนาการและกลไกอื่น ๆ การรับประทานอาหารจสกพืชเป็นหลัก จะช่วยลดอาการของโรคข้อเข่าเสื่อมและป้องกันการลุกลามของโรค 7
3. ป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อตามอายุ: คุณรู้หรือไม่ว่านักเล่นกล้าม เช่น Mike Tyson, Brendan Brazier และ Carl Lewis รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก?
นี่เป็นการทำลายความเชื่อที่ว่า โปรตีนมากจากเนื้อสัตว์เท่านั้น อาหารจากพืชจึงให้โปรตีนในปริมาณที่มากเพียงพอและยังป้องกันไม่ให้คุณได้รับผลเสียจากอาหารจากสัตว์อีกด้วย ซึ่งจะช่วยให้คุณแข็งแรงและมีสุขภาพดีไปอีกนาน การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อตามอายุมักเกิดขึ้นตามอายุหลังจากอายุ 50 ปีขึ้นไป สิ่งนี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากปัจจัยต่างๆ อีก เช่น การบริโภคอาหารที่มีแคลอรี่สูงจากอาหารแปรรูปหรือจากเนื้อสัตว์ รูปแบบการใช้ชีวิตประจำวันที่ก่อให้เกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับความชราเป็นต้น อาหารจากพืชซึ่งอุดมไปด้วย โปรตีนจากพืช แคลอรี่น้อยและมีโภชนาการสูงจะช่วยรักษาโครงสร้างกล้ามเนื้อให้อ่อนเยาว์
4. ป้องกันริ้วรอย: เมื่ออายุมากขึ้นผิวของเราจะเหี่ยวย่น หย่อนคล้อย สาเหตุหลักมาจากการสูญเสียคอลลาเจนในชั้นผิวหนัง อาหารจากพืชอุดมไปด้วยสารต่อต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีและไลซีน ซึ่งจะช่วยเพิ่มคอลลาเจนในระดับเซลล์ ซึ่งจะช่วยให้ผิวนุ่มและป้องกันริ้วรอยโดยรักษาความยืดหยุ่นของผิวไว้ ผักที่อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน เช่น แครอท แอปริคอต คะน้า ผักโขม มะเขือเทศ ฯลฯ ช่วยให้ผิวแข็งแรงและเปล่งปลั่ง จากการศึกษาของ Harvard School of Public Health ในบอสตัน สิวและรอยแผลเป็นจากสิว สามารถรักษาหายได้ หากลดการบริโภคนมและอาหารแปรรูป และเพิ่มการบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลต่ำ รวมทั้งผักและผลไม้สด การรับประทานอาหารจากพืชช่วยให้คุณดูอ่อนกว่าวัย ผลไม้ ผัก ถั่วและธัญพืชมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารของเราและช่วยบำรุงให้ลำไส้แข็งแรงและปราศจากโรค ผัก เช่น บรอกโคลี กะหล่ำดอก วอลนัทและถั่วการ์บันโซนั้นดีต่อ สุขภาพสมองของเรา ทำให้กระฉับกระเฉง มีสุขภาพดี มีความจำที่ดี แม้จะอายุมากขึ้น เพียงไม่นานอาหารจากพืช plant-based whole food จะช่วยให้คุณมีรูปร่างหน้าตาและ อายุเหมือนคนดังที่รักษาสุขภาพและความมีเสน่ห์ให้อ่อนเยาว์ไว้ได้
