สมาคมผู้ปกครองคนพิการทางสติปัญญา แห่งประเทศไทย ยกระดับการดูแลสุขภาพสู่มิติใหม่ ผ่านโครงการ “เส้นทางเปิดโลกสุขภาพ สู่โอกาสสร้างธุรกิจอาหารสุขภาพ” รุ่นที่ 1 ในระหว่างวันที่ 18-20 เมษายน 2568 ที่ผ่านมา ณ ศูนย์สุขภาพ Wellness we care อำเภอมวกเหล็ก จังหวัดสระบุรี โดยสมาคม ตระหนักถึงความสำคัญของการส่งเสริมสุขภาพในกลุ่มสมาชิกเครือข่ายทั่วประเทศ และคณะกรรมการบริหารของสมาคมฯ ด้วยเหตุนี้ จึงได้จัดโครงการ “เส้นทางเปิดโลกสุขภาพ สู่โอกาสสร้างธุรกิจอาหารสุขภาพ” ขึ้น เพื่อให้สมาชิกและผู้เกี่ยวข้องมีโอกาสเรียนรู้แนวทางการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ ปลูกฝังทักษะในการประกอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอาหารที่ใช้วัตถุดิบจากพืช ซึ่งเหมาะสมต่อการส่งเสริมสุขภาวะที่ดีในระยะยาว
โครงการนี้ไม่เพียงมุ่งเน้นในการให้ความรู้ด้านอาหารเพื่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังส่งเสริมให้ผู้เรียนได้รับทักษะที่สามารถนำไปต่อยอดสร้างอาชีพในด้านอาหารเพื่อสุขภาพได้ ซึ่งสอดคล้องกับแนวทางการพัฒนาคุณภาพชีวิตอย่างยั่งยืนของสมาคมฯ อีกทั้งยังเป็นการเสริมสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างสมาชิกในการแลกเปลี่ยนความรู้และประสบการณ์ ซึ่งจะช่วยยกระดับมาตรฐานการดูแลสุขภาพในชุมชนทั่วประเทศ
โดยแค้มป์นี้ได้รังสรรค์กิจกรรมที่ครอบคลุมทุกมิติของอาหารเพื่อสุขภาพ เพื่อนำเสนอคุณประโยชน์ของอาหารจากพืช (Plant-Based) ซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพและสามารถช่วยป้องกันโรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยผู้เข้าร่วมแค้มป์ได้ลงมือรังสรรค์เมนูอาหารสุขภาพด้วยตนเอง อาทิเช่น ผัดผักรวมมิตร แกงเลียง และเมนูยอดฮิต อย่างเช่น “แกงเขียวหวาน” ซึ่งได้รับความสนใจจากสมาคม ฯ เป็นอย่างมาก อีกทั้งยังได้รับฟังประสบการณ์ที่สร้างแรงบันดาลใจในการทำเกษตรทฤฎีใหม่ให้ประสบผลสำเร็จ โดย นายสุวัฒนชัย จำปามูล ซึ่งเป็นผู้ที่ได้รับการถ่ายทอดจากนายจันทร์ที ประทุมภา ปราชญ์เกษตรของแผ่นดิน สาขาปราชญ์เกษตรเศรษฐกิจพอเพียง และ คุณภิรมณ ชูประภาวรรณ ซึ่งเป็นกรรมการผู้จัดการ ของบริษัท ฟอร์แคร์ จำกัด โดยมาถ่ายทอดประสบการณ์การสร้างแรงบันดาลใจในการสร้างโอกาสธุรกิจอาหารสุขภาพ ปิดท้ายด้วยกิจกรรมดนตรีสัมพันธ์สร้างความสนุกสนานและมิตรภาพระหว่างผู้เข้าร่วมโครงการ โดยกิจกรรมที่ผ่านมาได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้เข้าร่วม ทั้งในด้านความรู้สึกที่เพลิดเพลินไปกับการทำอาหาร รวมถึงได้ แนวคิดมุมมองใหม่ ๆ ในเรื่องของธุรกิจอาหารเพื่อสุขภาพ พร้อมทั้งนำไปปรับใช้เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตที่ยังยืน
